MÉTIERS - HACCP
Besoin d’adapter cette formation à vos besoins ?
N’hésitez pas à nous contacter afin d’obtenir un devis sur mesure !
Formation créée le 09/04/2024. Dernière mise à jour le 10/09/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Cette formation a pour objectif de donner aux stagiaires les compétences nécessaires concernant l’HACCP
Objectifs de la formation
- Rappels des fondamentaux de la sécurité des aliments et du CSA/GTP Connaître les mesures de prévention générales et en Collecte Etablir une étude HACCP et en réaliser les révisions
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Personnel de silos
Prérequis
Contenu de la formation
-
L’évolution des exigences de la réglementation
- Le contexte Le paquet hygiène Les guides de bonnes pratiques d’hygiène Les normes et référentiels spécifiques
-
Les dangers en hygiène alimentaire
- Leur origine : les 5 M Leur type : physiques ; chimiques ; biologiques
-
Les principales mesures de prévention et de maîtrise des risques : le Plan de Maîtrise Sanitaire
- La traçabilité et la gestion des non conformités Les bonnes pratiques d’hygiène générales Les bonnes pratiques en collecte
-
L’ HACCP
- La méthode L’étude HACCP La revue HACCP
Équipe pédagogique
Equipe pédagogique dynamique et à l'écoute
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Evaluation en fin de formation
Modalités de certification
Modalité d'obtention
- Certificat de réalisation
Accessibilité
Si vous êtes dans une situation de handicap physique, nous vous remercions de bien vouloir nous en informer au moment de votre inscription. Nous prendrons alors les dispositions nécessaires pour vous permettre de profiter pleinement de la formation.